Cubos de Ervas Aromáticas
março 24, 2015Como fazer cubos de ervas aromáticas
A utilização de ervas aromáticas na culinária adiciona aromas e sabores aos seus pratos e diminui ou mesmo substitui o sal usado.
Se tiver ervas em excesso para consumir na altura, ou se quiser preservar para mais tarde, ou ainda, se as quiser
ter sempre prontas a utilizar e previamente preparadas, a congelação, preserva o
sabor e as qualidades da maioria das ervas.
Pode simplesmente cortá-las e congelá-las
num saco para congelar alimentos. Mas se forem adicionadas a um óleo ou azeite,
teremos um dois em um, para temperar os nossos pratos.
Escolha ervas ao seu gosto, passe-as por água e corte-as em pedacinhos, faça a colheita de preferência antes de florirem e de manhã, ou antes de aquecerem com o sol (a concentração dos óleos é mais forte antes da planta aquecer, logo têm mais sabor).
Coloque as ervas cortadas em
cada uma das divisórias da cuvete de gelo, até cerca de 2/3 de altura.
Preencha cada divisória com
azeite, de preferência o de melhor qualidade (se usar água, e no caso da erva
ser o manjericão, deverá ser previamente escaldado).
Coloque no congelador.
Quando solidificarem, retire os
cubos de ervas e coloque-os em sacos selados próprios para alimentos, evitando que
fiquem expostos ao exterior e conserve no congelador (mesmo no congelador, evita a mistura com algum
outro aroma).
Já está! Cubos aromáticos prontos a usar de acordo com as suas necessidades e com a frescura de ervas acabadas de colher!
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